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来源:新华网 wdnftyw6晚报

丘炜,今天的陕西人听之如雷贯耳,由他缔造的克拉拉西餐厅已经遍布关中腹地的大街小巷,广告语牛排滋滋响,美味克拉拉成为很多人耳熟能详的口头禅! 今天有幸采访到克拉拉的董事长,也是我人生当中的一位贵人丘炜,以下的文字,都是访谈整理而成。 穷山恶水 出壮汉 我叫丘炜,1971年出生在福建龙岩一个偏僻的山区农村,在家里五个孩子中排行老三。那里土地贫瘠,山高路险,交通不便,一家人想要活命都是奢望,母亲常年身体不好,家中劳力又不足,为了让弟妹继续学业,我初中只读了一年就辍学回家务农。 这是我出生的小屋 回家务农的那一年,我想了很多:我不可能一辈子就呆在这个小山村,应该去外面闯一闯。不久,乡政府招收通讯员,我想这可能是我跳出农门唯一的机会,不久,我就成为乡政府的一名通讯员。 初到乡政府,自己年纪很小一没学历,二没经验,除了一颗火热的心,可谓身无长物。因此平时做事情,谨慎用心,经过3年踏实勤快地工作,我被乡领导推荐到县民政局工作。 我第一次工作的单位 身份还是通讯员,主要工作仍然是打扫卫生、倒水、送报、跑腿的琐事,不同的工作平台让我对自己的人生有了初步的规划。当时自己的梦想就是要成为一名吃皇粮的公务员,要想成为公务员,除了能力机遇外,知识是一个重要的方面,而自己这方面又不足,那段时间下班后,我就去夜校充电,平时除了工作外,就是看书学习。 1992年,我21岁的时候被推荐去省城进修学习。学成归来,我终于如愿以偿被破格农转非,成为一名公务员。就这样我又在县民政局勤勤恳恳工作的6年,一直到 2000年后下海经商。 西餐初创受挫折 中国的改革开放成就了深圳第一批特区的发展,一批优秀的企业家应运而生,他们成功的原因在于抓住了改革大机遇。国家西部大开发的号角,让我看到了创业的机会。 2000年9月,我来到西安,与人合伙经营起建材生意。苦心经营3年,公司成功获利1000多万元,成为全市行业第二名。初次创业的成功让自己渴望更广阔的舞台。 2004年,我转战北京,投资加盟了一家西餐厅,由于欠缺经营管理经验,仅仅七个月,就赔了500多万元。自己建材生意辛辛苦苦赚来的钱全赔光了。初次涉猎西餐业的惨败,使我又回到曾经的一穷二白。 选择西餐业没有错,问题出在运营和管理上。那年我35岁,我觉得跌倒很好,因为以前都太顺了,这一次失败使我变得更加清醒,感谢这次教训。西餐业有前景,我决心做到底,它将是我终身奋斗的事业! 试验田中的豪品香 2006年那一年中,我在图书馆里认真研读了每一本介绍餐厅运营管理的书籍;学习肯德基、麦当劳的成功运营模式。为了真实地了解西餐厅运营的模式,到全国各地考察学习,虚心登门拜访业内人士,学习他们的成功经验,以人之长补己之短。 试验田中的豪品香 2007年.我满怀信心再次踏上了开往西安的列车。开始寻找志同道合的投资者。可是筹资并非想象中的那样顺利,最后投资人没找到,自己却快没钱了。为了节省开支,不得不从每天100元一间的宾馆搬到隔壁每天15元一间的小旅馆,但依然一无所获。 那段岁月的经历。至今难忘,迷茫、困惑、痛苦、焦急、失望……正当我准备离开这间小旅馆时,一个机缘出现了。通过宾馆会计的介绍,见到了一位想要开西餐厅的老板。 一支笔,一张纸,我将开餐厅的市场定位、运营模式、投资费用、发展前景以及成本回收一一罗列。看到自己科学的投资规划和细致的可行性方案,投资人当即决定投资300万元,但也要求我投资10%。当时自己已经家徒四壁,只能硬着头皮到处借钱,东拼西凑却仅筹到了25万元。也许是坚定的决心和诚意打动了投资人,投资迅速到位。经过3个月的筹建,我的第一家西餐厅在西安成立,仅一年时间,营业额就达到了1000多万元。 实际上,人生最大的幸福之一就是在你困难的时候,总有贵人相助,让你在人生的转折处有力前行,我感恩人生路上的每一次认可与帮助自己的贵人。 扬帆克拉拉 虽然第一家西餐厅已经取得成功,但我依然不太满意。因为在我的心中一直有一个百年企业的梦想,而要实现这个梦想,必须打造一个满意的西餐自主品牌。 2009年,我开始参加各种关于企业品牌的课程,又花费1年的时间,带着4名大学生穿梭于西安的大街小巷进行新的调研和品牌策划。 商业有一个定理抓住女人和小孩就等于抓住了一切,因此我从拟定的1000多个名字中选择了克拉拉,字面既简单易识利于孩子们记忆,又贴近女性的喜好。品牌定位好后,开始了我在西餐行业的新征程。 2010年6月,克拉拉第一家店在西安东门成立。由于是新店,开始异常困难,不到半年,就有合作股东决定撤资。 钟楼店开业 当时我自己想,民以食为天,做餐饮行业,安全和健康是第一位,克拉拉要做一家有使命、有良心的餐饮企业。我们从食材原料的选取、菜单的营养搭配,到每一道菜品的选料和配菜,都有严格的要求,功夫不负有心人,在随后的2年内,有十几家加盟店陆续开业。 龙首店开业 随着事业版图逐渐扩张。如今,克拉拉4000多平方米的现代化标准配送中心正在施工阶段,这将为我们2015年实现全国连锁奠定坚实的基础。 关于未来,我的梦想就是:实现全国品牌连锁,让更多人享受到克拉拉的美食,为社会人士和员工提供更多创业的平台,最终将克拉拉打造成一家百年企业。 我是安东胜,今天的文章就分享到这里,如果大家想了解餐饮行业,可以咨询丘总(丘总的微信号qiuwei38668) 676 161 355 609 40 644 377 384 595 320 591 819 591 171 246 961 779 214 826 30 984 539 955 770 930 74 294 471 802 924 948 348 849 967 654 806 603 576 941 315 791 883 787 648 663 858 301 649 474 400

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